古民家パンきりかぶの天然酵母ベーグル｜通販で届く深いコクと贅沢時間

私の工房は、古い木の温もりが残る静かな古民家にあります。この場所を選んだのは、私が扱う「サワードウ」という生き物にとって、穏やかな環境が一番だと思ったからです。毎日パンを焼く中で大切にしているのは、その日の気温や湿度のちょっとした変化を感じ取ること。古民家を流れるゆったりとした時間とともに、生地が育つのを優しく見守る。そんな一瞬一瞬の判断が、パンに優しい風味を吹き込んでくれます。

パン作りにおいて私が一番こだわっているのが、自家製のサワードウです。かつて海外でその奥深さに触れて以来、「どうすれば小麦の旨味をもっと引き出せるかな？」と、ずっと探求を重ねてきました。野生の酵母と乳酸菌を一緒に育てるこの製法は、手はかかりますが、それゆえに生まれる唯一無二の「深いコク」があります。この味を形にするために積み重ねてきた経験は、私の大切な宝物です。

通販でお届けするパンは、焼き上がりの一番美味しい状態を「急速冷凍」しています。あえて冷凍という形をとるのは、配送中の乾燥を防いで、お客様が食べる瞬間に最高の状態であってほしいから。箱を開けて温め直した瞬間に広がる香ばしい香りは、私の工房の空気そのものです。全国どこにいても、菰野町の自然の中で生まれたベーグルを、一番良い状態でお届けいたします。

オンラインショップでは、私が自信を持って焼き上げたベーグルをセットにしてご用意しています。お取り寄せを通して、遠方の方ともパンで繋がれるのは本当に嬉しいことです。冷凍庫にストックしておけば、忙しい朝や「今日はゆっくりしたいな」という休日など、いつでも好きな時に楽しめます。同封するお品書きからも、私のパン作りへの想いがふんわりと伝われば幸いです。

きりかぶのベーグルは、ぜひ何もつけずにそのまま一口食べてみてください。サワードウならではの、しっとり・もっちりとした力強い食感が自慢です。噛めば噛むほど、小麦本来の甘みと、発酵から生まれた複雑な旨味が口いっぱいに広がります。油脂や添加物に頼らなくても、生地そのものが主役になれる。そんな私が理想とするパンの姿を、このベーグルの中にギュッと込めています。

サワードウのパンには、日が経つごとに味が馴染んでいくという面白さがあります。急速冷凍から解凍して温め直すことで、酸味とコクが落ち着いた、より深い味わいを楽しんでいただけます。密度が詰まったベーグル生地は、リベイクしても風味が損なわれにくいので、最後まで美味しく召し上がっていただけます。天然酵母だからこそ楽しめる「熟成の妙」を、ぜひ感じてみてください。

きりかぶのパンを知っていただくために、まずおすすめしたいのが「プレーン」です。素材は小麦、サワー種、塩、モルトシロップと、究極にシンプル。だからこそ、育ててきた酵母の個性が一番正直に現れます。そのままの味を楽しんだ後は、お好みの具材でサンドイッチにしても、生地の旨味がしっかりと引き立ててくれます。私のパン作りの土台となる、一番大切にしている味です。

プレーン以外にも、生地本来の美味しさを大切にしたフレーバーをご用意しています。ナッツやドライフルーツなど、噛むごとに素材の甘みや香ばしさが重なり、最後まで飽きることなく楽しめます。どのパンも「サワードウの生地が主役」であることを大切に、バランスを考えて焼き上げました。日常のふとした瞬間に寄り添う、そんなパンたちをお届けします。

お手元に届いたベーグルを一番美味しく召し上がっていただくために、リベイク（焼き直し）をおすすめしています。軽く霧吹きをしてからトースターで温めていただくと、外はパリッと香ばしく、中は驚くほどもっちりとした食感が蘇ります。サワードウの芳醇な香りが一層引き立ち、まるで今、私の工房のオーブンから出てきたかのような状態を楽しんでいただけます。

そのままでも十分な満足感がありますが、自由なアレンジで楽しんでいただけるのもベーグルの良さです。天然酵母のコクが強いため、クリームチーズや生ハム、お野菜といった素材との相性は抜群。厚切りにしてバターと蜂蜜を乗せるなど、お好みの食べ方で、日常の中に少しだけ贅沢な時間を取り入れてみてください。私のベーグルが、皆さまの食卓にささやかな幸せを運べることを願っています。